수박의 맛은 달고 물이 많고 시원하며 갈증을 해소해 주는 한여름 과일이다. 지방과 콜레스테롤을 함유하고 있지 않을 뿐 아니라 인체에 필요한 각종의 영양소를 거의 다 함유하고 있어 최고의 영양을 가지고 있고 가장 깨끗하며 먹기에도 가장 안전한 식품이다. 중의학에서 수박은 더위와 갈증을 해소하며 소변에 좋고 술과 독을 해소하는 기능이 있어 열병, 더위와 갈증해소, 소변이 좋지 않거나 목이 아프거나 구강염증 및 숙취 등을 치료하는데 쓰인다。