금목서 (노란색 꽃) 은목서(흰색 꽃) 단계 (주황색 꽃)와 사계목서 (연노란색) 4 가지 종류로 나눌 수 있는데, 그중에서 금목서가 가장 강한 향을 가지고 있습니다. 가로수, 분재 또는 식용으로 사용할 수 있으며 향이 강합니다. 생(生)목서는 쓴 맛이 강하여 맛이 좋지 않습니다. 반대로 건조한 후에는 향이 특히 뚜렷합니다. 꿀이나 술을 넣어 꽃을 끓여 화(花)주를 만들 수도 있으며 꽃차 및 목서절임 , 목서쵸콜릿도 만들 수 있습니다。