타이베이 무차산에 위치한 류지샹 찻집은 1895년까지 거슬러 올라가는 역사를 가지고 있습니다. 복건성 안시에서 마오콩 장호산에 심기 시작했습니다.
현장소개
육계향 찻집의 주인이자 장제스의 4대 후손인 장신중은 대만에 약 8종의 차나무가 있으며, 장자차밭에는 철관음과 사계절 봄의 두 종류가 있다고 말합니다. 자신중에 따르면 철관음은 하향의 차운으로, 바닥은 복강까지 가라앉는 듯 순하고, 사계절 봄은 상향의 차향으로 뜨거운 물을 끓어오르면 비강에서 바로 꽃향기가 나는데 두 차의 성격은 확연히 다릅니다.
양조 시 신선한 꽃향기를 풍기지만 차가 너무 진하고 위를 상하게 해 마시기에 적합하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 장신중은 수십 년간 축적된 차 만드는 기술 덕분에 위를 해치지 않고 원래의 우아하고 꽃향기를 유지하는 가볍고 상쾌한 음룔 냉동차를 성공적으로 정제했습니다.
농장특색
차
장신중은 우리에게 루핀 꽃은 원래 보기 위해 심어진 것이 아니라고 말했습니다. 차밭은 잔디로 가꾸어져 있어 루핀 꽃이 최고의 유기농 비료 역할을 햇습니다. 자연 생태는 차 정원에서 곤충과 새들의 소리를 때때로 들을 수 잇게 해줍니다. 비록 수확량이 영향을 받지만, 장신중은 여전히 자연 재배, 손 수확, 전통적인 차 만들기를 주장합니다. 차를 볶고 반죽하는 과정이 한달 이상 5회이상 반복됩니다. 그 결과 걸쭉하고 튼튼한 기초 오래 끓인 후에도 오래 지속되는 차 향, 쓴맛이 없는 차 한 잔이 완성됩니다.
또한 육계향 찻집은 농장에서 재배한 무농약 채소들과 함께 다과회를 시작하여 대표적인 차기름 국수, 차기름 치킨, 차맛 계란찜, 차맛 볶음밥 등을 선보였다. 그리고 다른 시골 음식들, 식사 후 아이스크림에 담긴 티와 다과 한상 또는 창밖 차밭의 아름다운 풍경을 즐기며 좋은 차를 오려낸 오감의 츄와 안도의 여정을 만듭니다.
