건강 셰프를 자처하는 사쿠라다노의 책임자 진사쿠라미는 서부 도회지에서 미용 미용에 종사하던 중 업무 스트레스로 갑상선암에 걸렸다…
현장소개
건강 셰프를 자처하는 사쿠라다노의 책임자 진사쿠라미는 서부 도회지에서 미용 미용에 종사하던 중 업무 스트레스로 갑상선암에 걸렸다.두 차례 칼을 맞힌 뒤 진앵미는 화련으로 이사해 직접 농사를 지으며 보양 생활을 하기로 했다.그러나 곧 자신이 심은 채소를 농약을 넣지 않으면 벌레가 곧 다 먹어버리고, 시장에서 사는 장사꾼들이 파는 나물은 상당히 푸르고 맛이 있다는 것을 알게 되어, 채집하여 나물을 재배하는 것을 배우게 되었다.
원주민에게 나물은 하느님이 주신 선물이다. 계절에 따라 다른 식물이 있다.진앵미는 나물을 사랑한 뒤 친구를 초대해 함께 식사를 하며 건강을 맛보곤 했는데, 이후 친구의 권유로 식당을 차리고 나물 냄비를 무한정 공급하는 것을 간판으로 내세웠다.
개업 20여 년 동안 사쿠라다야는 소비자들이 나물뿐만 아니라 나물도 알 수 있도록 1ha 남짓한 단지에서 무려 65종의 나물을 재배했고, 판자 위에는 콩알을 먹는 칼콩과 젓가락을 넣은 작두, 잎맥에는 홍서아·가시현·갈울금·강꽃 등이 올라갔으며, 함풍초도 청초차를 끓이는 데 필수였다.
농장특색
야채
사쿠라다야는 부뚜막의 프린 함량을 낮추기 위해 특별히 만든 ‘짚빵’으로 높은 국물을 끓인다.산나물은 과거 약초라고 많이 불렸습니다. 사쿠라다야는 배합된 산나물을 깨끗이 씻은 후 농회에 보내어 건조하고 가루를 갈아 식물성 높은 국물인 풀쌈지를 만들고 물을 넣어 끓이면 건강한 보생탕 바닥이 됩니다.나물은 위장을 맑게 하는 것이 좋다는 사쿠라다나물은 한 바구니씩 먹기를 권하는데, 일부 나물은 맛이 쓰고, 다섯 가지 나물은 함께 솥에 넣어 데친 후 장을 건져 올려 쓴맛을 중화시킬 뿐만 아니라 나물을 사랑할 수 있다.
사쿠라다 나물교실 체험탐색 프로그램에 참여하는 관람객들은 농장 내에서만 나물을 알고 채취할 수 있을 뿐 아니라 작물별 수확과 DIY 가공을 계절별로 체험할 수 있다.객가인 진앵미는 절임요리는 물론 매실에 대한 애정이 남달랐고, 기후로 매실을 심지 못해도 매실을 매년 농가에서 대량으로 구입해 각종 매화제품을 만들고, 수로돼지발도 넣어 기름기를 없앴고, 매실맥주 DIY는 더욱 흥미로웠다.
